El cambio climático incrementa la inestabilidad de los mercados agrícolas.
Un informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) señala que los precios internacionales del café, el cacao y el té han experimentado fuertes fluctuaciones debido principalmente a fenómenos climáticos extremos y problemas en la producción. Sequías, heladas, lluvias intensas, enfermedades de los cultivos y alteraciones en las cadenas de suministro explican el 93% de las variaciones mensuales del café, el 89% de las del cacao y prácticamente el 100% de las del té. Además, la elevada concentración de la producción en unos pocos países hace que cualquier interrupción tenga repercusiones inmediatas en los mercados internacionales.
Café, cacao y té registran cambios históricos en sus precios.
El estudio destaca que el café alcanzó niveles récord en febrero de 2025, cuando el arábica llegó a 9,05 dólares por kilogramo y el robusta a 5,81 dólares, impulsados por malas cosechas en Brasil, Viet Nam e Indonesia, así como por el aumento de los costos logísticos. El cacao también registró una fuerte volatilidad: en enero de 2025 alcanzó un máximo de 10,7 dólares por kilogramo, aunque posteriormente descendió 44% hasta cerrar diciembre en 5,78 dólares, favorecido por mejores condiciones climáticas en África Occidental y mayores expectativas de producción en Ecuador. En el caso del té, el mercado opera principalmente mediante subastas internacionales y su demanda continúa creciendo, impulsada especialmente por China e India.
Los pequeños productores reciben solo una parte de las ganancias.
Aunque el incremento de los precios internacionales beneficia parcialmente a los agricultores, la mayor parte del valor económico permanece en las etapas posteriores de la cadena comercial. En el café arábica, un aumento del 1% en el precio mundial se traduce, en promedio, en un incremento máximo de 0,78% para los productores. En el cacao, los agricultores reciben alrededor del 11% del precio final, mientras que las actividades de procesamiento, comercialización y venta al por menor concentran la mayor parte de las ganancias. El informe también identifica diferencias entre países latinoamericanos: en naciones como Brasil, Colombia, Ecuador, El Salvador y Honduras el efecto de los precios internacionales llega con mayor rapidez que en Costa Rica, Guatemala, Perú y República Dominicana, donde el impacto puede tardar varios meses.
La FAO propone fortalecer la producción y agregar valor local.
Para reducir la vulnerabilidad del sector, la FAO recomienda impulsar inversiones en cultivos más resistentes al cambio climático, mejorar el control de plagas, ampliar los sistemas de alerta temprana y facilitar el acceso al crédito, los seguros y la infraestructura rural. Asimismo, considera necesario fortalecer la transparencia sobre las cosechas y las reservas disponibles para disminuir la incertidumbre en los mercados. Finalmente, el organismo plantea que los países productores desarrollen actividades como el procesamiento, el envasado y la creación de marcas propias, con el fin de que una mayor proporción de los ingresos generados permanezca en las economías donde se cultivan estos productos.
Referencia
Organización de las Naciones Unidas. (2026, 14 de Julio). El clima y la producción concentrada disparan la volatilidad de los precios del café, el cacao y el té. Noticias ONU. https://news.un.org/es/story/2026/07/1541686